In den Topf geben, kochen und fertig! So funktioniert schnelle Küche (One Pot). Mit solchen Gerichten sind Sie mit nur einem Kochgerät fertig und brauchen nur wenig Geschirr zu spülen. Auch mit nur einem Topf können Sie lecker und abwechslungsreich kochen. Sehr effektiv dafür sind Nudeln, die vielfältig zubereitet und abgewandelt werden können. Fügen Sie etwas frisches Gemüse hinzu und Sie haben eine schnelle Mahlzeit kreiert.

Dieses Gericht ist zugleich exotisch-fruchtig und herzhaft-würzig. Dies kommt durch die Kombination aus Kokosmilch und Tomatensoße.

Zutaten für vier Personen:

• 600 g helle Nudeln, zum Beispiel Rigatoni oder Fusilli
• Zwei EL Öl
• Zwei Paprika
• Zwei Möhren und/oder die gleiche Menge an Zucchini
• Zwei Zwiebeln und zwei Knoblauchzehen - in kleine Würfel bzw. Stückchen geschnitten
• Zwei Dosen gehackte Tomaten
• 600 ml Kokosmilch
• 2-4 TL Currypulver oder Currypaste
• Pfeffer und Salz zum abschmecken

Zubereitung

Zuerst die Zwiebeln im erhitzten Öl anbraten. Nun das gehackte Gemüse und den Knoblauch dazugeben und etwa zwei Minuten anbraten. Jetzt folgen Nudeln, Kokosmilch, Tomaten und Currypulver. Lassen Sie alles mit leicht geöffnetem Deckel für ca. 12 bis 15 Minuten köcheln. Die Zeitdauer hängt ein wenig von den Nudeln ab, daher ist es am besten immer einmal zu probieren. Abschließend mit Salz und Pfeffer würzen.